Feierabend-Rezepte - einfach, schnell & abwechslungsreich by Naumann & Göbel

Author:Naumann & Göbel
Language: deu
Format: epub
Publisher: Naumann & Göbel
Published: 2012-06-16T16:00:00+00:00

1 Den Basmatireis in etwa der doppelten Menge leicht gesalzenen Wassers 12-15 Minuten garen. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 18 Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, Blüten- und Stielansatz entfernen und 1/3 in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese halbieren. Den Rest der Zucchini längs in dünne Scheiben hobeln.

2 Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellen und Kapern ebenfalls fein hacken. Alle 4 Zutaten miteinander vermischen. Mit Zitronensaft, Sherry und Gemüsebrühe verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Die Tomaten von den Rispen lösen, waschen und trocken tupfen. Lachs, halbierte Zucchinischeiben und Tomaten abwechselnd auf Holzspieße stecken, salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fischspieße darin von allen Seiten in etwa 10 Minuten braten. Die Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zum Schluss über die Spieße geben.

4 Die Zucchinischeiben auf 4 Teller geben. Die Fischspieße darauf verteilen. Mit der Vinaigrette beträufeln. Dazu den Reis reichen.

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