CityTrip Mailand und Bergamo by Jens Sobisch

Author:Jens Sobisch
Language: deu
Format: epub
ISBN: 9783831746880
Publisher: Reise Know-How Verlag Peter Rump GmbH
Published: 2017-12-19T05:00:00+00:00

Panettone-Rezept

So wird Panettone stilecht zubereitet: 250 ml Milch zu 100 g frisch geschmolzener Butter gießen und lauwarm abkühlen lassen. Einen handelsüblichen Hefewürfel hineinbröseln, einen Esslöffel Zucker dazu und alles tüchtig verrühren. Dann 500 g Mehl, einen halben Teelöffel Salz, drei mittelgroße Eier, 1 Esslöffel Zucker und das Mark einer Vanilleschote in eine Schüssel geben. Das Milch- und Hefegemisch dazu und alles zu einem glatten Teig kneten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Derweil 125 g Rosinen abspülen, trocken tupfen und nach Ablauf der Stunde mit 125 g Zitronat, 125 g Orangeat und einer Bio-Orangenschale unter den Teig kneten. Anschließend die Panettone-Form, am besten eine mit einem Durchmesser von knapp 20 cm und rund anderthalb Liter Inhalt, mit Fett einreiben. Teig in die Form füllen und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Butter in Flöckchen auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (elektrisch: 200 °C/Umluft: 175°/Gas: Stufe 3) knapp 50 Minuten goldbraun backen. Nach 30 Minuten Backzeit eventuell abdecken. Auf einem Gitter in der Form etwa zwei Stunden auskühlen lassen. Buon appetito!

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